餃子をおいしく焼く

当店の焼き餃子は開業以来使用している鉄鍋で焼き上げます。40年余り、鉄鍋は少し変形していますが、現役バリバリです。
餃子焼き機などでは表現できない馬渡の焼きを是非店頭でご堪能頂ければ幸いです。

鉄鍋に厳選したラードを熱し、包みたての餃子を素早く入れます。

餃子を入れたら水を入れ蒸し焼きにします。かなりの水を入れますが、火力が強いので大丈夫。
蓋をしてイッキに水分を飛ばしていきます。

餃子が鍋の中で回っているのが見えます。餃子が均一に焼きあがるよう、強い火力のなか鉄鍋を振り焼き上げていきます。

３分くらいでこんな感じ。
あんなに入れた水も蒸発してカリカリに　(*^^)v

焼き上がりはこんな感じです。焼き面はカリカリ。蒸し面はモチモチ。
当店のオリジナリティは一口でお分かり頂けます。コシがある厚皮餃子をカリカリ、モチモチと焼き上げる。
当店自慢の焼餃子です。